LE PIZZE

Pizze cotta nel forno a legna, preparata con ingredienti ricercati e impasti alternativi a Venezia

ristorante pizzeria a Favaro Veneto

Le nostre pizze cotte con forno a legna si distinguono per leggerezza e per il sapore inconfondibile donato dalla lievitazione naturale e dal tipo di cottura.

Al Capolinea, a Venezia, prepariamo oltre 120 tipi di pizze, con impasti realizzati con farine integrali e semintegrali, miscelate talvolta con la farina di Riso Venere o con spezie come la Curcuma e con l’utilizzo di farina tipo 2; mentre per le farciture utilizziamo solo gli ingredienti più freschi.

La consistenza e la croccantezza variano a seconda dell’idratazione o della lavorazione.

Gli ingredienti delle pizze

ristorante pizzeria a Favaro Veneto

Una pizza cotta nel forno a legna ha di per sé un gusto speciale e a questo uniamo una scrupolosa preparazione dell’impasto, che facciamo lievitare a lungo, e una selezione attenta degli ingredienti e dei condimenti.

Per questo motivo le pizze preparate nel nostro ristorante pizzeria di Venezia sono saporite e altamente digeribili.

Il menù di Al Capolinea varia in base alla stagionalità degli ingredienti, su impasti classici, integrali oppure speciali, preparati con Riso Venere e Curcuma miscelati con farina tipo 2.

Ai nostri clienti riserviamo una sorpresa mensile: la nostra pizza jolly, specialità che celebra le materie prime della stagione e che viene condita, ad esempio, con la crema di zucca fresca, il radicchio di Treviso o gli asparagi verdi.

Per tutte le 120 pizze è sempre disponibile il servizio di asporto.

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PIZZE CLASSICHE

AMERICANA
pom, mozz, wurstel, patate fritte (1-7)
7,00
BOSCAIOLA
pom, mozz, funghi misti (1-7)
7,50
BUFALINA
pomodoro, mozzarella di bufala (1-7)
6,50
CAPRICCIOSA
pom, mozz, prosciutto cotto, funghi, carciofi (1-7)
7,00
CARCIOFI
pom, mozz, carciofi (1-7)
6,00
DIAVOLA
pom, mozz, salamino piccante (1-7)
6,00
FILANTE
pom, mozz, emmenthal, gorgonzola, provola, grana, brie, pecorino (1-7)
7,50
FUNGHI
pom, mozz, funghi (1-7)
6,00
GRECA
pom, mozz, funghi (1-7)
6,00
INFUOCATA
pom, mozz, salamino piccante, peperoncino (1-7)
6,00
MARGHERITA
pomodoro, mozzarella (1-7)
5,00
MARINARA
pomodoro, aglio, origano (1)
4,00
NAPOLETANA
pom, mozz, acciughe, capperi, origano (1-4-7)
6,50
PATATOSA
pom, mozz, patate fritte (1-7)
6,50
PROSCIUTTO E FUNGHI
pom, mozz, prosciutto cotto, funghi (1-7)
6,50
PROSCIUTTO
pom, mozz, prosciutto cotto (1-7)
6,00
QUATTRO FORMAGGI
pom, mozz, emmenthal, gorgonzola piccante, provola affumicata, grana (1-7)
7,00
QUATTRO STAGIONI
pom, mozz, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive nere (1-7)
7,00
RICOTTA E SPINACI
pom, mozz, ricotta, spinaci (1-7)
7,00
ROMANA
pom, mozz, acciughe, origano (1-4-7)
6,00
RUSTICA
pom, mozz, funghi, peperoni, olive nere (1-7)
7,50
SICILIANA
pom, mozz, salamino piccante, capperi, olive nere (1-7)
7,00
SOLE
pom, mozz, asparagi, uovo (1-3-7)
7,00
TONNO
pom, mozz, tonno (1-4-7)
6,00
TONNO E CIPOLLA
pom, mozz, tonno, cipolla (1-4-7)
7,00
VIENNESE
pom, mozz, wurstel (1-7)
6,00

PIZZE – LE CREAZIONI SPECIALI

3 P.
pom, mozz, panna, prosciutto cotto, piselli (1-7)
7,00
BURRATA
schiacciata, rucola, prosciutto crudo, burrata pugliese
8,50
GUANCIA A GUANCIA
mozz, porcini, guanciale, crema di pecorino - NO SALSA (1-7)
8,50
HALLOWEEN
mozz, crema di zucca (in stagione), gorgonzola, speck - NO SALSA (1-7)
8,50
PASTICCIATA
mozz, ragù di carne, grana - NO SALSA (1-7)
7,50
POSEIDONE
pom, mozz, code gamberone*, lardo, crema d’aceto balsamico (1-2-7)
10,00
SALSICCIA E FRIARIELLI
mozz, salsiccia, cime di rapa piccanti - NO SALSA (1-7)
8,00
TORTELLINO ESAGERATO
pom, mozz, prosciutto cotto, chiodini, zucchine,crema di pecorino (1-7)
8,50

PIZZE DEL MARE

FRUTTI DI MARE
pom, mozz, frutti di mare*, cozze, aglio, prezzemolo (1-2-4-7-14)
8,50
GAMBERETTI
pom, mozz, gamberetti * (1-2-7)
7,00
MARI E MONTI
pom, mozz, funghi, gamberetti* (1-2-7)
8,00
NORVEGESE
pom, mozz, salmone affumicato (1-4-7)
7,50
SIRENETTA
mozz, gamberetti*, zucchine, pomodorini - NO SALSA (1-2-7)
8,50
VELIERO
pom, mozz, tonno, zucchine, rucola (1-4-7)
8,00

PIZZE VEGETARIANE

ASPARAGI
pom, mozz, asparagi (1-7)
6,00
FRANCESE
pom, mozz, brie, rucola (1-7)
7,00
FRESCA
pom, mozz, rucola, pomodorini (1-7)
7,00
GOCCE D'ORO
pom, mozz, mais (1-7)
6,00
LEGGERA
pom, mozz, rucola, pomodorini, scaglie di grana (1-7)
7,50
LIGHT
pom, mozzarella di bufala, olive nere, pomodorini (1-7)
8,00
MELANZANE
pom, mozz, melanzane (1-7)
6,00
MELANZANE E PEPERONI
pom, mozz, melanzane, peperoni (1-7)
7,00
ORO
pom, mozz, pomodorini (1-7)
6,00
PARMIGIANA
pom, mozz, melanzane funghetto, scaglie di grana (1-7)
7,00
PEPERONI
pom, mozz, peperoni (1-7)
6,00
PUGLIESE
pom, mozz, cipolla (1-7)
6,00
RADICCHIO
pom, mozz, radicchio di Treviso (in stagione) (1-7)
7,00
VEGETARIANA
pom, mozz, melanzane, peperoni, zucchine, spinaci, aspargi, cipolla, pomodorini (1-7)
9,00
VERDURE
pom, mozz, melanzane, peperoni, zucchine, spinaci (1-7)
8,00
ZUCCHINE
pom, mozz, zucchine (1-7)
6,00

CALZONI

CALZONE ALLE VERDURE
pom, mozz, melanzane, zucchine, peperoni, spinaci (1-7)
8,00
CALZONE CICCIO
mozz, funghi misti, porchetta trevigiana - NO SALSA (1-7)
8,50
CALZONE CLASSICO
pom, mozz, prosciutto cotto, funghi (1-7)
6,50
CALZONE RIPIENO
pom, mozz, prosciutto cotto, funghi, carciofi (1-7)
7,50

ARROTOLATI

ALFA
pom, mozz, brie, porcini, pancetta affumicata (1-7)
8,50
BETA
mozz, funghi, salamino piccante, peperoni - NO SALSA (1-7)
7,50
DELTA
mozz, scamorza affumicata, chiodini, sopressa - NO SALSA (1-7)
8,00
EPSILON
pom, mozz, prosciutto cotto, ricotta, melanzane (1-7)
7,50
GAMMA
pom, mozz, melanzane, zucchine, scaglie di pecorino (1-7)
7,50

PIZZE CON AFFETTATI

BRACE
pom, mozz, prosciutto alla brace (1-7)
7,00
BRESAOLA
pom, mozz, bresaola (1-7)
7,00
CARBONARA
pom, mozz, pancetta affumicata, uovo, scaglie di grana (1-7)
8,00
INGLESINA
pom, mozz, prosciutto crudo(1-7)
7,00
PORCHETTA
pom, mozz, porchetta trevigiana (1-7)
7,00
SPECK
pom, mozz, speck (1-7)
7,00
VALTELLINA
pom, mozz, bresaola, rucola, scaglie di grana (1-7)
8,50
VENETA
pom, mozz, sopressa (1-7)
7,00

PIZZE BIANCHE

ALTO-ADIGE
mozzarella, chiodini, speck (1-7)
8,00
AFFUMICATA
mozzarella, scamorza affumicata, speck (1-7)
7,50
BIANCHINA
mozzarella (1-7)
5,00
CAMPANA
mozzarella di bufala, pomodorini (1-7)
7,50
CIVETTA
mozzarella, porcini, salsiccia (1-7)
7,50
GENOVESE
mozzarella, pesto alla genovese, scaglie di pecorino (1-7)
7,00
MONTE BIANCO
mozzarella, panna, scaglie di grana (1-7)
6,50
MONTE ROSA
mozzarella, salmone affumicato (1-4-7)
7,50

PIZZE SPECIALI

AL CAPOLINEA
pom, mozz, prosc. cotto, funghi, peperoni, salame picc, cipolla, salsiccia (1-7)
9,00
AMATRICIANA
pom, cipolla, pancetta affumicata, peperoncino - NO MOZZARELLA (1)
6,50
BASSANO
pom, mozz, asparagi freschi (in stagione) (1-7)
7,00
CAMPAGNOLA
pom, mozz, carciofi, brie, pomodorini (1-7)
7,50
CAVALLINA
pom, mozz, sfilacci di cavallo (1-7)
6,50
CONTADINA
pom, Mozz, prosciutto cotto, melanzane, scamorza affumicata (1-7)
7,50
COWBOY
pom, mozz, fagioli, pancetta affumicata (1-7)
7,00
DELICATA
pom, mozz, funghi, brie, prosciutto crudo (1-7)
8,50
ESTATE
pom, mais, olive nere, ciliegie di mozzarella - NO MOZZARELLA (1-7)
6,50
FANTASIA
pom, mozz, stracchino, prosciutto crudo, rucola (1-7)
8,50
FATE E FOLLETTI
pom, mozz, prosciutto cotto, wurstel (1-7)
7,00
FURIA
pom, mozz, chiodini, stracchino, sfilacci di cavallo (1-7)
8,50
GUSTOSA
pom, mozz, funghi, piselli, speck, panna (1-7)
8,50
ITALIANA
pom, mozz, ricotta, spinaci, pomodorini (1-7)
7,50
PALLINA
schiacciata con rucola, pomodorini, ciliegie di mozzarella (1-7)
6,50
PORCELLINA
pom, mozz, wurstel, salamino piccante, salsiccia (1-7)
7,50
PRATERIA
pom, mozz, rucola, sfilacci di cavallo, scaglie di grana (1-7)
8,00
PROFF.
pom, mozz, prosciutto cotto, salamino picc., olive nere, capperi (1-7)
7,50
SCHIACCIATA CLASSICA o al ROSMARINO
(1)
3,00
SCUDERIA
pom, mozz, funghi misti, ricotta, sfilacci di cavallo (1-7)
9,00
STELLA
pom, mozz, brie, porcini, porchetta trevigiana (1-7)
8,50
SUPER
pom, mozz, peperoni, salsiccia, cipolla, salamino piccante (1-7)
8,00
TEXAS
pom, mozz, fagioli, cipolla, peperoni (1-7)
7,50
TREVIGIANA
pom, mozz, brie, salsiccia, radicchio di Treviso (in stagione) (1-7)
8,50
ZINGARA
pom, mozz, peperoni, olive nere, salamino piccante (1-7)
7,50

PIZZE DELLO ZODIACO

ARIETE
pom, mozz, petto d'oca, rucola (1-7)
8,00
TORO
pom, mozz, pomodori secchi, olive nere, cipolla (1-7)
7,00
GEMELLI
mozz, porcini, rucola, ricotta affumicata - NO SALSA (1-7)
8,00
CANCRO
pom, mozz, chiodini, lardo, radicchio di Tv (in stagione) (1-7)
8,00
LEONE
mozz, olive nere, petto d'oca, pomodorini - NO SALSA (1-7)
8,00
VERGINE
Schiacciata con carciofi, pomodori secchi, lardo (1)
7,00
BILANCIA
pom, mozz, tonno, rucola, pomodorini (1-4-7)
7,50
SCORPIONE
pom, mozz, cipolla, aglio, peperoncino (1-7)
6,00
SAGITTARIO
pom, mozz, gorgonzola, cipolla, aglio (1-7)
7,00
CAPRICORNO
pom, mozz, brie, zucchine, mais (1-7)
7,00
ACQUARIO
mozz, tonno, olive nere, uovo - NO SALSA (1-4-7)
6,50
PESCI
pom, salamino piccante, cipolla, peperoni - NO MOZZARELLA (1)
7,00

BASE INTEGRALE E AGGIUNTE

Impasto con farina integrale, curcuma e riso venere
SUPPLEMENTO +1.50 €
Aggiunte
Ogni aggiunta può variare da € 0.50 ai € 2.50 (+ burrata € 3.00)

INFORMATIVA Al CLIENTI – ELENCO ALLERGENI ALIMENTARI

(ai sensi del Reg 1169/11 – D. Lgs 109/92, 88/2009 e s.m.i.)

Gentile Cliente, gli alimenti in commercio spesso contengono degli ingredienti allergenici che possono provocare reazioni violente nelle persone predisposte.

Sono evidenziati nell’elenco sottostante gli allergeni che potreste trovare in alcuni dei nostri alimenti.

Il personale è comunque a vostra disposizione, vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie note.

Allergeni alimentari

1. Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati,

tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio, e prodotti derivati, purché il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;

b) maltodestrine a base di grano e prodotti derivati, purché il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;

c) sciroppi di glucosio a base d’orzo;

d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche.

 

2. Crostacei e prodotti derivati.

3. Uova e prodotti derivati.

4. Pesce e prodotti derivati, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti derivati.

6. Soia e prodotti derivati, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato e prodotti derivati, purché il processo subito non aumenti il livello di allergenicita’ valutato
dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato Dalfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;

c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

d) esteredistanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

 

7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio, tranne:
a) sierodilatteutilizzato per la fabbricazione di distillati o di alcol d’origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche;
b) lattitolo.

8. Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia),
noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile
(Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati,
tranne frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed
altre bevande alcoliche.

9. Sedano e prodotti derivati.

10. Senape e prodotti derivati.

11. Semi di sesamo e prodotti derivati.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO.

13. Lupini e prodotti derivati.

14. Molluschi e prodotti derivati.

* Possono contenere prodotti surgelati di qualità.

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